業界初のパン・洋菓子用の米粉
リ・ファリーヌ（Riz Farine）
・使用しているお米は、国産うるち米100％。
・小麦粉(薄力粉)の代替としてご使用いただけます。
・小麦粉のスポンジ生地に比べ、しっとりもちもちした食感で、しかも口溶けがよく後味のよい美味しさを実現できます。
辻口博啓シェフ×群馬製粉株式会社
リ・ファリーヌ誕生ストーリー
70余年にわたり、お米の粉砕に携わってきた群馬製粉と、世界的パティシエである辻口博啓シェフが協力し誕生しました。
リ・ファリーヌが誕生して19年以上が立ちましたが、開発当時、洋菓子に米粉を使うという考えは洋菓子業界には全くなかったそうです。しかし、元々和菓子屋の息子であった辻口シェフには、米粉をお菓子の材料として使うという考えがあり、洋菓子にも使えるかもしれないと思っていたとのこと。
そこで、弊社の小麦粉よりもきめの細かい米粉リ・ファリーヌを使ってみたところ、洋菓子業界でも十分通用するポテンシャルを持った材料である事が分かり、業界初のパン・洋菓子用の米粉【リ・ファリーヌ】が誕生いたしました。
発売してすぐに多くの方にご使用いただき、大きな反響をいただきました。
現在ではスポンジ・シフォン・タルト・パイ・スコーンなどのお菓子や、シチューのとろみ、揚げ物の粉など、料理にも幅広くご活用いただいております。
辻口博啓シェフ Profile
石川県出身の世界的なパティシエ・ショコラティエ。
「モンサンクレール」のオーナーシェフを務め、
世界大会で数々の優勝経験を持つ実力派。
クープ・デュ・モンドなどの洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエ。
現在はオーナーパティシエ・ショコラティエとして、モンサンクレール(東京・自由が丘)をはじめ、コンセプトの異なるブランドを多数展開。
今もなおコンクールに挑戦しており、サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるClub des Croqueurs de Chocolat
(クラブ デ クロクール ド ショコラ＝ショコラ愛好家の会)によるショコラ品評会では、2013年～2018年の6年連続で最高評価を獲得。
25周年記念イヤーの2019年は、Club des Croqueurs de Chocolatが出会った最高のショコラティエ ベスト オブ ベスト アワードを受賞した。
2015年には「インターナショナルチョコレートアワーズ世界大会」のチョコレートバー部門で金賞を受賞。
スイーツを通した地域振興、企業とのコラボレーションやプロデュース、講演や著書出版など積極的に活動する他、
低糖質スイーツの第一人者として数々のロカボスイーツの開発・監修に取り組む。
また、スーパースイーツ製菓専門学校（石川県）の校長、一般社団法人日本スイーツ協会の代表理事を務め、後進育成やスイーツ文化の発展に取り組む。
2015年にはNHK朝の連続テレビ小説「まれ」の製菓指導を務める。
2019年1月には自身のチョコレートのクリエイティブを追いかけたドキュメンタリー映画「LE CHOCOLAT DE H」 が公開。
第45回シアトル国際映画祭(2019年5月16日～6月9日)、サン・セバスティアン国際映画祭（9月20日～28日）他にて正式上映された。
2020年10月にはYouTubeチャンネル『FOOD MASTER JAPAN 』を開設。
スイーツユーチューバーとして日本の食文化を世界に向けて配信を開始した。
リ・ファリーヌ ３つの特徴
1.グルテンフリー
小麦粉（薄力粉）の代替として
100％使用できます。
2.低カロリー
小麦粉に比べ、リ・ファリーヌは低カロリー。
3.新食感
従来のスポンジ生地にはなかった、きめ細かさとしっとりとした新食感。
