エスニック風 焼きＪ麺

① Ｊ麺は４５～５０℃のお湯に２０分程つけてもどし、湯を切っておく。海老は殻をむき、酒と醤油と胡椒で下味をつけ１０分くらいおく。もやしは洗ってひげ根をとり、にらは洗って6,7ｃｍ長さに切っておく。 
② 卵に砂糖小さじ1と塩少々を加えてよくといておく。 
③ あわせ調味料Ａの材料をすべて耐熱ボウルにいれ、電子レンジで１分加熱して混ぜ合わせておく。 
④ フライパンにサラダ油を小さじ2（分量外）を熱し、②の卵を入れでスクランブルエッグを作り皿にとっておく。（ふるふるの状態になるように、短時間で一気につくる） 
同じフライパンにサラダ油を少量足し、下味をつけた海老を炒め、皿にとっておく。 
⑤ ④のフライパンにごま油とにんにくをいれて点火し香りをだす。①でもどしたＪ麺をいれて炒め油が回ったら、③のあわせ調味料Ａを加えて火を強火にし、麺に調味料を吸わせるように一気に炒める。さらにもやしとにらと桜海老を加えて炒める。 
⑥ ④の海老と卵をもどし、ひと混ぜしたら皿に盛る。 
⑦ 胡椒と砕いたピーナッツをトッピングし、レモン汁を回しかける。