アールグレイ香る、しっとり口どけシフォンケーキ

1. ボウルに入れた卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまでホイッパーですり混ぜる。 
2. こめ油を加え、全体が白っぽく、とろりと乳化するまでしっかり混ぜる。 
3. 牛乳を入れ、さらによく混ぜ合わせる。 
4. 合わせておいた☆の粉類を入れ、粉っぽさがなくなりツヤが出るまでホイッパーで混ぜる。 
5. 別のボウルに冷やしておいた卵白を入れ、グラニュー糖（40g）を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでツヤのあるメレンゲ（ツノがピンと立って下に落ちてこなくなるまで）を作る。 
6. メレンゲの1/3量を卵黄のボウルに入れ、ホイッパーで均一に混ぜる。 
7. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、今度はゴムベラで底からすくい上げるように、泡を消さないよう「切るように」混ぜる。 
8. 型に流し入れ、型を軽く台に打ち付けて大きな空気を抜き、170℃のオーブンで30分焼く。