ロールケーキ

①卵とグラニュー糖を混合し、40℃位で湯煎しながらもったりするまで泡立てます。 
②リ・ファリーヌを①に加え、ヘラで切るように混ぜ合わせます。 
③牛乳、蜂蜜を湯煎して②に加え、ヘラで切るように混ぜ合わせ生地の完成です。 
④セパレートシートを敷いた天板に③の生地を流し込みヘラで平らにならします。 
⑤生地の中の空気を抜くために、天板を軽く持ち上げ落とす作業を5回程行います。 
⑥予熱したオーブン(上下160℃)に入れ、約15分焼きます。 
 　(6分位経過したらオーブンから出して前後を反対にして入れ直します。) 
⑦焼きあがった生地は30分程冷やす。その間に生クリームとグラニュー糖を混ぜ合わせホイップする。 
⑧冷えた生地に生クリームを塗って巻いたら完成です。 
※冷凍庫に10分ほど入れてから切ると切り口がきれいに仕上がります。